Vegekiusaus texmex-tyyliin

Peruna-sipulisekoitukseen perustuvat kiusaukset ovat mitä parasta arkiruokaa, koska ainekset tarvitsee oikeastaan vain sekoittaa ja lykätä viritys uuniin paistumaan. Arkena työpäivän jälkeen huono puoli on kuitenkin kohtalaisen pitkä kypsymisaika. Siksi kiusaukset sopivatkin ihan erityisesti lomapäiviin, jolloin ollaan kotona mutta aikaa ei haluta käyttää monimutkaiseen kokkaamiseen.

Tässä ei todellakaan tarvitse tehdä mitään muuta kuin laittaa ainekset vuokaan, sekoittaa ja paistaa.

Härkäpapurouheen tilalle käy muukin helppokäyttöinen kasviproteiini, vaikkapa härkis tai nyhtis. Tämä oli itse asiassa ensimmäinen kerta, kun kokeilin härkäpapurouhetta. Tykkäsin! Soijarouheeseen verrattuna palat olivat isompia, mikä oli hyvä juttu. Raaka-aineen kotimaisuuskin on plussaa. Makua ei nyt hirveästi erottanut tuolta mausteiden joukosta, mutta ei se ainakaan mitenkään häiritsevä ollut.

Pitkää ainesosalistaa ei kannata säikähtää. Suurin osa aineksista on mausteita, joita voi valinnan mukaan jättää poiskin. Esimerkiksi savupaprikaa ei välttämättä ihan tavallisista kaupoista löydy, mutta sen voi hyvin korvata tavallisella paprikajauheella. Jos kaapista sattuu löytymään nestesavuaromia, savun makua voi tuoda myös sillä.

Vegekiusaus texmex-tyyliin

1 ps peruna-sipulisekoitusta

2 dl härkäpapurouhetta

1 pkt tomaattimurskaa

1 pkt kaurakermaa

1 prk mustapapuja

1 tl juustokuminaa

1 tl oreganoa

1 tl valkosipulijauhetta

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl savupaprikajauhetta

1/2 tl jauhettua korianteria

suolaa

1. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja sekoita.

2. Paista uunissa 200 asteessa noin tunti.

Vaivalloisuusaste: Superhelppo.

1-vuotiaan arvio: Liian epäilyttävää. Ei suostunut edes maistamaan.

Nopea piknik-kuskus

Tuliko yllättävä piknik-keikka, mutta kaappi ammottaa tyhjyyttään? Löytyisikö sieltä kuitenkin kikhernepurkki, kuskusta, tomaattia ja vähän mausteita? Niistä syntyy täyttävä mutta raikas salaatti, jonka tekemisessä ei kauan nokka tuhise. Kikherneet ja täysjyväkuskus tuovat salaattiin ruokaisuutta ja ravintoarvoa, ja vihannekset, yrtit ja mausteet tekevät siitä virkistävän kesäisen.

Tämä on oikeastaan salaatin peruspohja, joka soveltuu monenlaisen improvisoinnin alustaksi. Mausteita ja kasviksia voi vaihdella, kikherneet voi korvata pavuilla ja kuskuksen sijaankin sopii vaikkapa bulgur tai kvinoa. Kuskuksen mahtiominaisuus on kuitenkin siinä, että se on äärimmäisen nopea valmistaa. 

Kikherne-kuskussalaatti

1 pkt käyttövalmiita kikherneitä

2 dl täysjyväkuskusta

vettä

kasvisliemijauhetta

1-2 tomaattia

(muita vihanneksia: kurkkua, paprikaa...)

juustokuminaa

reilusti tuoretta korianteria (tai muuta tuoretta yrttiä)

mustapippuria

sitruunamehua

(kuivattuja aprikooseja tai rusinoita)

1. Laita kuskus astiaan ja kaada päälle 2 dl kiehautettua vettä. Sekoita joukkoon hieman kasvisliemijauhetta ja anna vetäytyä muutama minuutti.

2. Sekoita keskenään kuskus, kikherneet ja paloitellut tomaatit.

3. Mausta. Voit lisätä joukkoon myös kuivattuja aprikoosinpaloja tai rusinoita, ne tuovat salaattiin makeutta ja purutuntumaa.

Vaivalloisuusaste: Tosi helppo.

1-vuotiaan arvio: Koemaistajalle ei valitettavasti tällä kertaa tarjoiltu. Olosuhteet eivät suosineet näin murustuvan ruuan syöntiä, joten piti pitäytyä vähän isommissa sormiruokapaloissa.

Helpot currypapupihvit

Erilaiset kasvispihvikokeilut ovat lisääntyneet keittiössäni huomattavasti lapsen tulon jälkeen. Pihvimäiset ruuat ovat mitä parhainta sormiruokaa, ja jo niiden helposti tartuttava muoto saattaa innostaa maistamaan erikoisempiakin makuja. Niissä onnistuu myös joskus salakuljettamaan lapsen mahaan kasviksia, jotka muuten eivät maistuisi. 

Varmaan tässä on suuria eroja lasten välillä, mutta ainakin meillä lusikointi herättää välillä vähän kyseenalaisia fiiliksiä, kun taas pihvit ja pyörykät ovat lähtökohtaisesti pop.

Näiden pihvien pehmeä ja makea makumaailma sai inspiraationsa Pidempi korsi -blogin herkullisista linssipihveistä. Pääraaka-aineena on nyt linssien sijaan isot valkoiset pavut. Ne ovat hyvänmakuisia, mutta vielä vähän yksinkertaisempia käsitellä, ja papupihvi pysyy myös linssipihviä paremmin koossa.

Perunahan on tunnetusti kasvispihviin hyvä sidosaine, ja valmistusta helpottaakseni olen aiemmin käyttänyt perunan tilalla perunahiutaleita. Sain fb-ryhmässä vinkin, että pakasteperunamuusi pelittää yhtä hyvin ja on myös lisäaineeton, joten sitä piti nyt kokeilla. Pakasteperunamuusiaines ei tosiaan sisällä mitään muuta kuin perunaa, ja toimiikin sidosaineena vallan mainiosti.

Perunahiutaleiden hyvä puoli on niiden helppo säilytys, ja toki tähänkin reseptiin voi pakastemuusin tai oikeiden perunoiden sijaan käyttää halutessaan myös niitä. Siinä tapauksessa hiutaleet kannattaa sekoittaa veden kanssa paksuksi muusiksi ennen lisäämistä taikinaan.

Jos näitä tekee pienelle lapselle tai muuten ruokavalio niin vaatii, suolan, makeutuksen ja tarvittaessa myös kasvisliemijauheen voi hyvin jättää poiskin.

Currypapupihvit

2 pkt isoja valkoisia papuja

3 porkkanaa

2 kourallista pakasteperunamuusiainesta (tai 2 muussattua perunaa)

2 tl currya

1 tl inkivääriä

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl kasvisliemijauhetta

1 tl agavesiirappia tai muuta makeutusta

1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)

rypsiöljyä

1. Kuori ja raasta porkkanat. Valuta ja muussaa pavut  sattumia saa jäädä 

2. Sekoita keskenään porkkanaraaste, papumurska ja sulanut tai sulatettu perunamuusiaines.

3. Lisää loput ainekset ja sekoita taikinaksi.

4. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista pannulla öljyssä rapean ruskeiksi.

Vaivalloisuusaste: Porkkanoiden raastaminen lisää työläysastetta, mutta kaikki muu on aika helppoa. Toki pihvien paistamisessakin on oma työnsä.

1-vuotiaan arvio: Pihvien ulkonäkö kiinnosti, ja havitteli niitä kovasti jo valmistusvaiheessa. Aterialla maistoi reippaasti ja söikin kohtalaisen määrän.