Paistettu kukkakaaliriisi Intia-mausteilla

Kelpo kukkakaalit uhkaavat kuulemma mädäntyä pelloille, joten kannanpa minäkin korteni kekoon kukkakaalitalkoisiin. Kukkakaali on tässä ruuassa hieman epätyypillisessä roolissa, se saa nimittäin toimittaa riisin virkaa. Proteiinia saadaan vihreistä linsseistä ja cashew-pähkinöistä, ja makua tuovat rusinat sekä Intia-henkiset mausteet.

Mausteet ja niiden määrät ovat tässä suuntaa-antavia, mutta suosittelen kyllä ainakin garam masalaa ja juustokuminaa. Curryn sijasta tai lisäksi käyvät varmasti hyvin esimerkiksi korianteri ja kurkuma. Mukavan keltaisen värin ruoka saa joko currysta tai kurkumasta, jota currykin sisältää. Eli siis jos täsmällisiä ollaan: kurkumasta. Toisaalta maustemaailman voi varmasti rakentaa ihan erilaiseksikin. Testaa siis ihmeessä omilla lempimausteillasi!

Rusinoiden käyttö suolaisessa ruuassa saattaa epäilyttää, mutta en suosittele jättämään niitä pois kuin äärimmäisessä hädässä tai syvässä rusinavihassa: ne ovat tässä aivan elementissään. Ne tuovat kivaa purutuntumaa ja makeutta, joka sopii hyvin yhteen mausteiden kanssa. Jokin muu kuivattu hedelmä tai marja kyllä toki saattaa ajaa saman asian.

Tämä on tosi helppo tehdä, etenkin jos omistaa yleiskoneen, jolla kukkakaalin saa jauhettua riisiä muistuttavaksi silpuksi. Sitten vaan paistamaan. Tämä käy kevyeksi ja kuitenkin ihan ruokaisaksi pääruuaksi, mutta toimii myös kylmänä, vaikkapa osana hyvinvarustettua salaattipöytää.

Paistettu kukkakaaliriisi

1/2 kukkakaali (tai pieni kokonainen)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 pkt käyttövalmiita vihreitä linssejä

kourallinen cashew-pähkinöitä

pieni kourallinen rusinoita

1 tl garam masalaa

1/2 tl juustokuminaa

1/2 tl currya

1/2 tl suolaa

öljyä

1. Paloittele kukkakaali ja jauha se monitoimikoneessa pieneksi, riisiä muistuttavaksi silpuksi.

2. Pilko sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä pannulla öljytilkassa. Laita myös cashewpähkinät ja mausteet mukaan pannulle paahtumaan.

3. Lisää valutetut vihreät linssit ja rusinat.

4. Lisää lopuksi kukkakaalisilppu. Sitä ei välttämättä tarvitse pitkään kypsentää, riittää kun kuumennat sen. Halutessasi voit toki paistaa sen pehmeäksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita: ohjeen määrät ovat melko maltilliset.

Vaivalloisuusaste: Helppo, jos omistat monitoimikoneen tai muun vastaavan tehokkaan silppurin.

1-vuotiaan arvio: Maistoi mutta purskautti kaiken pois suustaan. Ei  ilmeisesti ihan kolahtanut.

Rapsakat tofuleikkeet ja kukkakaalimuusi

Minulla oli tofusta pitkään mielikuva, että se vaatii taiturimaista maustamista tai se pitää piilottaa johonkin monimutkaiseen ruokalajiin ollakseen hyvää. Kaupan valmiiksi marinoidut tofutkaan eivät oikein sellaisenaan vakuuttaneet, vaan yleensä pielessä oli vähintäänkin suutuntuma ja ehkä myös maku. 

Pidempi korsi -blogista löytyi kuitenkin mainio ohje rapeisiin tofufileisiin, joiden valmistamisessa ei kauan nokka tuhise eikä niihin tarvita oikeastaan muuta kuin marinoitua (tai kylmäsavu-) tofua ja korppujauhoa. Hyvän suutuntuman salaisuus on siis rapeassa kuoressa! Mausteita voi muunnella oman maun mukaan tai käyttää vaikka valmiiksi maustettuja korppujauhoja. Tofujen kaveriksi sopii esimerkiksi kukkakaalimuusi, joka syntyy helposti pakastekukkakaalista.

Tofuleikkeet

1 paketti kiinteää marinoitua tofua

korppujauhoa

mausteita (esim. musta-, valko- tai maustepippuria, paprikajauhetta, sipuli- tai valkosipulijauhetta, suolaa)

öljyä

1. Paloittele tofu. Rapeuden lisäämiseksi voit puristella tofusta enimmät vedet talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä, jos jaksat ja ehdit, mutta välttämätöntä se ei ole.

2. Lisää korppujauhoihin haluamiasi mausteita. Kierittele tofunpalat korppujauhoissa.

3. Paista tofut pannulla öljyssä kullanruskeiksi.

Kukkakaalimuusi

1 pussi pakastekukkakaalia

kaurakermaa

vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju)

suolaa

1. Keitä tai höyrytä kukkakaali pehmeäksi.

2. Soseuta se sauvasekoittimella kaurakerman ja margariininokareen kanssa. Säätele kerman määrää sen mukaan, kuinka löysää muusia haluat. Mausta suolalla.

Vaivalloisuusaste: Helppo. Kumpikin aterian osa yksistään on hyvin simppeli valmistaa, mutta pääruoka ja lisuke on tietysti aina himpun verran työläämpi yhdistelmä kuin samassa padassa kokonaan valmistuva ruoka.

1-vuotiaan arvio: Tofu on huippua, tosin vajavaisella purukalustolla ei saa ihan kaikkia kuoria pureskeltua. Kukkakaalimuusi menettelee.